Некоторые распространенные примеры пищевых добавок включают в себя:
Posted: Mon Dec 23, 2024 5:06 am
Безопасность пищевых добавок является темой, вызывающей растущий интерес и беспокойство как у промышленности, так и у правительств и потребителей.
Таким образом, прогресс в понимании рисков и преимуществ добавок привел к изменениям в правилах, а также позволил потребителям быть информированными и иметь больше возможностей выбора.
В этом посте мы объясним, из чего состоят пищевые добавки и для чего они используются .
Корма и добавки
Что такое пищевые добавки?
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) определяет пищевые добавки как вещества, намеренно добавляемые в продукты питания для выполнения определенных технологических функций, таких как окрашивание, подслащивание или помощь в сохранении продуктов питания.
Например, в Европейском Союзе пищевые добавки регулируются и идентифицируются с использованием системы нумерации E, где каждой добавке присваивается номер, исходящий из буквы «E». Это используется для определения типов добавок в списке ингредиентов продукта.
Консерванты
Они помогают продлить срок хранения продуктов питания, предотвращая рост бактерий, дрожжей и плесени. Примерами консервантов являются аскорбиновая кислота (витамин С) и бензоат натрия.
Красители
Их используют для улучшения или поддержания естественного цвета пищевых продуктов или для придания им привлекательного цвета. Примерами красителей являются кармин, тартразин и карамель.
Подсластители
Они заменяют сахар в продуктах, чтобы обеспечить сладость без калорий или с меньшим количеством калорий. Примерами подсластителей являются аспартам, сахарин и сукралоза.
Усилители вкуса
Они улучшают или усиливают вкус продуктов. Глутамат натрия (MSG) является хорошо известным примером усилителя вкуса.
Загустители и гелеобразователи
Они используются для придания пище определенной консистенции, напр корейский номер для смс имер, для придания густоты соусу. Примеры загустителей включают гуаровую камедь и пектин.
Антиоксиданты
Они помогают предотвратить окисление продуктов питания, которое может привести к ухудшению вкуса и качества. Витамин Е и аскорбиновая кислота являются распространенными антиоксидантами.
Эмульгаторы
Они позволяют ингредиентам, которые обычно не смешиваются, например, воде и маслу, стабильно смешиваться. Соевый лецитин является примером эмульгатора.
Девушка читает ингредиенты продукта в супермаркете
Маркировка добавок
Как мы упоминали ранее, пищевые добавки должны появиться в списке пищевых ингредиентов, поскольку это позволяет потребителям узнать об их присутствии в продукте и принять обоснованные решения.
На маркировке также должно быть указано количество добавки, присутствующей в продукте, либо в процентах, либо в числовом виде, обычно выражаемое в миллиграммах на 100 граммов или миллилитрах продукта. В некоторых случаях названия пищевых добавок следует выделять заглавными буквами, чтобы улучшить их видимость на маркировке. Особенно это касается некоторых красителей.
Аналогичным образом, если пищевая добавка представляет опасность для здоровья, например, вызывает аллергию или непереносимость, на маркировке должны быть указаны дополнительные предупреждения.
Следует отметить, что регулирование маркировки пищевых добавок в ЕС соответствует руководящим принципам, установленным в Регламенте (ЕС) № 1169/2011 об информации о пищевых продуктах, предоставляемой потребителю.
Безопасность пищевых добавок
Прежде чем добавка будет одобрена для использования в пищевых продуктах, она должна пройти строгую оценку безопасности. Эта мера помогает гарантировать их безопасное и правильное использование.
По этой причине для каждой добавки также установлен максимальный предел использования в зависимости от типа пищевого продукта, не представляющий риска для здоровья.
Аналогичным образом, существующие добавки должны регулярно пересматриваться, и если появляются новые научные данные, указывающие на проблемы с безопасностью конкретной добавки, правила могут быть обновлены или добавка может быть изъята с рынка.
Таким образом, прогресс в понимании рисков и преимуществ добавок привел к изменениям в правилах, а также позволил потребителям быть информированными и иметь больше возможностей выбора.
В этом посте мы объясним, из чего состоят пищевые добавки и для чего они используются .
Корма и добавки
Что такое пищевые добавки?
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) определяет пищевые добавки как вещества, намеренно добавляемые в продукты питания для выполнения определенных технологических функций, таких как окрашивание, подслащивание или помощь в сохранении продуктов питания.
Например, в Европейском Союзе пищевые добавки регулируются и идентифицируются с использованием системы нумерации E, где каждой добавке присваивается номер, исходящий из буквы «E». Это используется для определения типов добавок в списке ингредиентов продукта.
Консерванты
Они помогают продлить срок хранения продуктов питания, предотвращая рост бактерий, дрожжей и плесени. Примерами консервантов являются аскорбиновая кислота (витамин С) и бензоат натрия.
Красители
Их используют для улучшения или поддержания естественного цвета пищевых продуктов или для придания им привлекательного цвета. Примерами красителей являются кармин, тартразин и карамель.
Подсластители
Они заменяют сахар в продуктах, чтобы обеспечить сладость без калорий или с меньшим количеством калорий. Примерами подсластителей являются аспартам, сахарин и сукралоза.
Усилители вкуса
Они улучшают или усиливают вкус продуктов. Глутамат натрия (MSG) является хорошо известным примером усилителя вкуса.
Загустители и гелеобразователи
Они используются для придания пище определенной консистенции, напр корейский номер для смс имер, для придания густоты соусу. Примеры загустителей включают гуаровую камедь и пектин.
Антиоксиданты
Они помогают предотвратить окисление продуктов питания, которое может привести к ухудшению вкуса и качества. Витамин Е и аскорбиновая кислота являются распространенными антиоксидантами.
Эмульгаторы
Они позволяют ингредиентам, которые обычно не смешиваются, например, воде и маслу, стабильно смешиваться. Соевый лецитин является примером эмульгатора.
Девушка читает ингредиенты продукта в супермаркете
Маркировка добавок
Как мы упоминали ранее, пищевые добавки должны появиться в списке пищевых ингредиентов, поскольку это позволяет потребителям узнать об их присутствии в продукте и принять обоснованные решения.
На маркировке также должно быть указано количество добавки, присутствующей в продукте, либо в процентах, либо в числовом виде, обычно выражаемое в миллиграммах на 100 граммов или миллилитрах продукта. В некоторых случаях названия пищевых добавок следует выделять заглавными буквами, чтобы улучшить их видимость на маркировке. Особенно это касается некоторых красителей.
Аналогичным образом, если пищевая добавка представляет опасность для здоровья, например, вызывает аллергию или непереносимость, на маркировке должны быть указаны дополнительные предупреждения.
Следует отметить, что регулирование маркировки пищевых добавок в ЕС соответствует руководящим принципам, установленным в Регламенте (ЕС) № 1169/2011 об информации о пищевых продуктах, предоставляемой потребителю.
Безопасность пищевых добавок
Прежде чем добавка будет одобрена для использования в пищевых продуктах, она должна пройти строгую оценку безопасности. Эта мера помогает гарантировать их безопасное и правильное использование.
По этой причине для каждой добавки также установлен максимальный предел использования в зависимости от типа пищевого продукта, не представляющий риска для здоровья.
Аналогичным образом, существующие добавки должны регулярно пересматриваться, и если появляются новые научные данные, указывающие на проблемы с безопасностью конкретной добавки, правила могут быть обновлены или добавка может быть изъята с рынка.